【ヒルナンデス】さっぱりペペロンチーノのレシピ！落合シェフの愛弟子のまかない飯！ゆうこりん

2018年4月16日放送の「ヒルナンデス」。

一流料理店のまかないを
小倉優子さんらが徹底調査!

家庭でも真似できる
名店のさっぱりペペロンチーノのレシピを紹介！

さっぱりペペロンチーノのレシピ

落合務シェフの愛弟子のお店
「セントベーネ」の加藤政行シェフの
まかない飯のレシピ

【サッパリペペロンチーノのポイント】
・豚肉は酢で炒める

・ニンニクの代わりにショウガを使う

・オリーブオイルは最初と仕上げに
大さじ1ずつ入れるだけ

【春キャベツと豚バラ肉の超さっぱりペペロンチーノのレシピ】

『材料』
パスタ→180g

春キャベツ→約80g

豚バラ肉のスライス→100g

しめじ→約10本

ショウガのみじん切り→大さじ1

ニンニク→4分の１

酢→大さじ1と小さじ1（20cc）

オリーブオイル→大さじ2

唐辛子→1/2本

水→150cc

黒コショウ→お好みで

塩→適量

『作り方』
１．人数分のパスタをゆでる。
ゆでている間にソースを作る。

２．フライパンでオリーブオイルと
ニンニクを入れて炒める。

３．食べやすい大きさにカットした豚バラを②に入れて
塩、コショウで１分ほど中火で炒める。

４．豚肉に７、８割 火が通ったら、
みじん切りにしたシメジを加える。

５．④に酢を加えて水分が飛ぶまで炒める。
※酢で炒めることで、油っぽくなりがちな
豚肉がさっぱりし、豚肉特有の臭いを
抑える効果がある

６．水、ショウガ、唐辛子の順で⑤に加える。
※ショウガはすると辛味が強くなってしまうので
みじん切りにしたショウガを入れるとよい

７．パスタの茹で汁に春キャベツを10秒ほど
さっとくぐらせる。
※春キャベツは、炒めるとベチャッとなってしまいがちなので
パスタがゆで上がる直前ゆで汁に10秒ほどさっとつけ、
軽くかき混ぜる程度でOK。

８．パスタがゆで上がったらお湯を切り
⑥に混ぜ合わせる。

９．仕上げに大さじ１杯分のオリーブオイルを
からませたらできあがり！

日本のイタリア料理会の巨匠・落合務シェフの一番弟子で、テレビや雑誌でも活躍中の加藤政行シェフが作り出すランチが1,000円っ！？

1,000円なら是非味わいたいところ＿＿φ(*'д'* )ﾒﾓﾒﾓhttps://t.co/2Ok0ubmamW
セントベーネ pic.twitter.com/GELxsrfMZI

— レッツエンジョイ東京 (@enjoy_tokyo) 2017年9月12日

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