【ヒルナンデス】あんかけ海鮮チャーハンのレシピ！天丼金子半之助のまかない！ゆうこりん
2018年4月16日放送の「ヒルナンデス」。
一流料理店のまかないを
小倉優子が徹底調査!
家庭でも真似できる
日本橋の「天丼 金子半之助」のまかない
あんかけチャーハンのレシピを紹介！
あんかけ海鮮チャーハンのレシピ
日本橋の「天丼 金子半之助」のメニュー
江戸前天丼のみ。
開店前から行列ができる人気店。
そんなお店のまかないは
天丼の味がする
あんかけ海鮮チャーハン。
かつお節と揚げ玉としば漬けで天丼の味に。
【あんかけ海鮮チャーハンのレシピ】
『材料』（2人分）
（あん）
麺つゆ→150cc、水300cc
（番組では丼たれとを1：2で混ぜていました）
かつお節(だしを取った後のもの)→ひとつまみ
水溶き片栗粉→適量
揚げ玉→30g
※家庭では揚げ玉でOK
（チャーハン）
えび・いか・小柱→合計100g
卵→2個
長ネギ→20g
ごはん→400g
塩→小さじ１
こしょう→小さじ１
顆粒だし→小さじ１
濃口しょうゆ→少々
しば漬け→少々
サラダ油→少々
（飾り）
三つ葉
柚子
『作り方』
１．チャーハンを作る
鍋に火をつけ、サラダ油をなじませる。
２．油が熱くなったら、溶き卵を入れて軽く炒める。
３．②に刻みネギとご飯を入れる。
４．③に塩、こしょう、顆粒だしを
小さじ１ずつ加えながら炒める。
５．④にエビ、イカ、小柱を混ぜ、醤油を加える。
５． ⑤にアクセントで、刻んだしば漬けを入れ、
炒める。
６．揚げ玉あんをつくる
丼タレと水を１：２の割合で混ぜ、
鍋に入れて沸かす。
（家庭の場合はストレートタイプのめんつゆで１：２の割合）
７．②にダシを取り終えた後の鰹節を刻んで入れる。
８．⑦に水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜてとろみをつける。
９．⑧に揚げカスを入れ、よく混ぜる。
（家庭の場合は揚げ玉でOK！）
１０．チャーハンに揚げ玉あんをかけて、
三つ葉と柚子をのせてできあがり！
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