【ヒルナンデス】あんかけ海鮮チャーハンのレシピ！天丼金子半之助のまかない！ゆうこりん

2018年4月16日放送の「ヒルナンデス」。

一流料理店のまかないを
小倉優子が徹底調査!

家庭でも真似できる
日本橋の「天丼 金子半之助」のまかない
あんかけチャーハンのレシピを紹介！

あんかけ海鮮チャーハンのレシピ

日本橋の「天丼 金子半之助」のメニュー
江戸前天丼のみ。

開店前から行列ができる人気店。

そんなお店のまかないは
天丼の味がする
あんかけ海鮮チャーハン。

かつお節と揚げ玉としば漬けで天丼の味に。

【あんかけ海鮮チャーハンのレシピ】

『材料』（2人分）

（あん）
麺つゆ→150cc、水300cc
（番組では丼たれとを1：2で混ぜていました）

かつお節(だしを取った後のもの)→ひとつまみ

水溶き片栗粉→適量

揚げ玉→30g
※家庭では揚げ玉でOK

（チャーハン）
えび・いか・小柱→合計100g

卵→2個

長ネギ→20g

ごはん→400g

塩→小さじ１

こしょう→小さじ１

顆粒だし→小さじ１

濃口しょうゆ→少々

しば漬け→少々

サラダ油→少々

（飾り）
三つ葉

柚子

『作り方』
１．チャーハンを作る
鍋に火をつけ、サラダ油をなじませる。

２．油が熱くなったら、溶き卵を入れて軽く炒める。

３．②に刻みネギとご飯を入れる。

４．③に塩、こしょう、顆粒だしを
小さじ１ずつ加えながら炒める。

５．④にエビ、イカ、小柱を混ぜ、醤油を加える。

５．　⑤にアクセントで、刻んだしば漬けを入れ、
炒める。

６．揚げ玉あんをつくる
丼タレと水を１：２の割合で混ぜ、
鍋に入れて沸かす。
（家庭の場合はストレートタイプのめんつゆで１：２の割合）

７．②にダシを取り終えた後の鰹節を刻んで入れる。

８．⑦に水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜてとろみをつける。

９．⑧に揚げカスを入れ、よく混ぜる。
（家庭の場合は揚げ玉でOK！）

１０．チャーハンに揚げ玉あんをかけて、
三つ葉と柚子をのせてできあがり！

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