【きょうの料理】藤井恵のレシピ!にんじんのオイル蒸し&人参チャンプルー

藤井恵レシピ

2018年4月16日放送の「きょうの料理」は
野菜をたっぷり食べるワザ!

野菜をたっぷりの量ペロリと食べられて、
しかもおいしさを存分に引き出すワザを、
管理栄養士の藤井恵さんが紹介。

ここではにんじんのオイル蒸し&
にんじんのオイル蒸しを使った
にんじんチャンプルーのレシピを紹介!

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にんじんのオイル蒸しの作り方

【にんじんのオイル蒸しのレシピ】

『材料』(作りやすい分量)

にんじん →4本(600g)

(A)
オリーブ油 →大さじ2

塩 →小さじ1/2

水 →大さじ2

『作り方』
1.にんじん4本はよく洗って長さを3等分にし、
スライサーで皮ごと細切りにする。

2.フライパン(直径28cm)に①を入れて
(A)を加えて混ぜ、ふたをして強火にかける。

3.蒸気が出たら中火にしてひと混ぜし、
1~2分間蒸せばできあがり。

冷蔵庫で4~5日に保存できます。



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にんじんチャンプルーのレシピ

にんじんのオイル蒸しを使ったレシピ

【にんじんチャンプルーのレシピ】

『材料』
にんじんのオイル蒸し→1/3量

木綿豆腐 →1丁(300g)

溶き卵 →1コ分

削り節 →5g

(A)
塩→小さじ1/3

砂糖→小さじ1/3

しょうゆ→小さじ1/3




ごま油→小さじ1

『作り方』
1.豆腐は紙タオルに包んでおもしをのせ、
15分間以上しっかり水きりをする。

削り節は3/4量を細かくもんでおく。

2.フライパンにごま油を入れて中火にかけ、
豆腐を小さめの一口大にちぎって加え、
薄く色づくまで炒める。

3.にんじんのオイル蒸しと
もんだ削り節を加え、さらに炒める。

4.③に(A)を加え、
溶き卵を回し入れて炒め合わせる。

5.器に盛り、残りの削り節を
のせてできあがり!

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