【あさイチ】きのこソテーとアボカド、ごまソースのレシピ!ジャンジョルジュ
2018年4月17日放送の「あさイチ」の「キッチンセッション」は
~ジャンジョルジュさん~。
ここではきのことアボカドのサラダのレシピを紹介!
ジャン=ジョルジュ・ヴォンゲリスティンさん
ニューヨークで12年連続三つ星に輝く、
ジャン=ジョルジュ・ヴォンゲリスティンさん。
スーパーに並ぶごく普通の食材で
ぶっつけ本番で料理を作ってもらいます。
きのことアボカドのサラダのレシピ
フライパン1つでできる!
ゴマのドレッシングがポイント。
【きのことアボカドのサラダのレシピ】
『材料』(3人分)
ぶなしめじ→1パック
しいたけ→4コ
まいたけ→2分の1パック
オリーブ油→大さじ3
塩→3つまみ
こしょう→小さじ2分の1
にんにく(すりおろし)→少々
アボカド→2分の1コ
(ごまソース)
白ごま→大さじ4
しょうが(粗みじん)→2かけ
米酢→大さじ2
レモンの絞り汁→2分の1コ分
ごま油→小さじ2
オリーブ油→大さじ4
塩→2つまみ
パセリ
『作り方』
1.しいたけと、ぶなしめじの軸をとる。
しいたけは4等分に切る。
ぶなしめじとまいたけは、小房にわける。
2.フライパンにオリーブ油(大さじ3)を入れ、
弱火にかける。
3.②に①のきのこ類を入れ、
塩、こしょう、にんにく(すりおろし)を入れ、
時々まぜながら、5分半ほど炒める。
4.③に塩(3つまみ)をいれ、味をととのえる。
5.ゴマソースを作る
すり鉢に白ごまをいれてする。
6.⑤にしょうがを入れ、
すりこぎでつぶしながら、
白ごまとなじませる。
7.⑥に、米酢、レモンの絞り汁、ごま油、
オリーブ油(大さじ4)を入れ、
塩で味をととのえる。
8.アボカドは皮をむき、
一口大に切って皿にのせる。
9.⑧の皿に、④のきのこのソテーをのせる。
10.⑨に⑦のごまソースをかけ、
お好みでパセリを飾ってできあがり!
きのこはどんな種類のきのこでも
いいとのことです。
★【あさイチ】削りブロッコリーサラダのレシピ!ジャンジョルジュ
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