【あさイチ】削りブロッコリーサラダのレシピ!ジャンジョルジュ

ローラの豚と大根のボリュームサラダ

2018年4月17日放送の「あさイチ」の「キッチンセッション」は
~ジャンジョルジュさん~。

ここでは削りブロッコリーサラダ
ゆずこしょうヴィネグレットとゆで卵のレシピの紹介!

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ジャン=ジョルジュ・ヴォンゲリスティンさん

ニューヨークで12年連続三つ星に輝く、
ジャン=ジョルジュ・ヴォンゲリスティンさん。

スーパーに並ぶごく普通の食材で
ぶっつけ本番で料理を作ってもらいます。

削りブロッコリーサラダのレシピ

削りブロッコリーサラダ
【削りブロッコリーサラダゆずこしょうヴィネグレットとゆで卵のレシピ】

『材料』(3人分)
ブロッコリー→1コ

ほうれんそう→1ワ

食パン→1枚

塩→少々

オリーブ油→大さじ3

(ヴィネグレット)
柚子こしょう→大さじ2

レモンのしぼり汁→1と1/2コ分

オリーブ油→大さじ6



ゆで卵 
※お湯から10分ほどゆでたもの→2コ

新たまねぎ→1/8コ



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『作り方』
1.食パンは、耳をとりのぞき、
1センチ角に切る。

2.フライパンに、オリーブ油(大さじ3)を入れ、
中火で熱する。
オリーブ油があたたまったら、①の食パンを入れ、
時々返しながら、表面がこんがりするまで、
揚げ焼きにする。

3.②に塩少々をふる。

4.ブロッコリーは、房のほうから
スライサーで薄切りにする。

5.ほうれんそうは、
1センチ幅の細切りにする。

6.ボウルに④と⑤、さらに薄切りにした
新たまねぎを合わせ、軽くまぜる。

7.別のボウルに、柚こしょう、
レモンの絞り汁を入れる。

オリーブ油(大さじ6)を
少しずつたらしながら、
乳化するまでまぜ
ヴィネグレットをつくる。

8.⑥に⑦のヴィネグレットをかけ、
軽くまぜてなじませる。

9.⑥を皿に盛り、③のクルトンを散らす。

ゆで卵を、ざく切りにしてにのせて
できあがり!




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