【ZIP】ピーマンの苦手克服方法!縦切り、6角形を選ぶ

無限ピーマンのレシピ

2018年4月18日放送の「ZIP!」の
「なーるほどマスカレッジ」。

ピーマンの克服方法を紹介!

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ピーマンの克服方法

ピーマンが嫌われる2大原因
・青臭い
・苦い

①切り方を変えるだけでにおいを抑えられる

縦切りにすると
ほとんど匂いがしません。

臭気計で計ってみると
縦切りの方が10以上
値が低かったのでした。

ピーマンの匂い成分を含む細胞は
縦に並ぶため、縦に切った方が
傷つける細胞の数が少ないことから
匂いを抑えることができます。


②6角形を選ぶ

ピーマンの一般的なヘタは5角系ですが、
6角系を選ぶと苦味が少ない。

実際に糖度計で計ると
6角系の方が値が大きく
甘いことがわかりました。

実はピーマンのヘタの数は
たくさん栄養を吸収して育つと
増える傾向にあります。

ヘタが多い=栄養が多い=糖度が高い

6角系のピーマンは
どのくらいあるのでしょうか?

調査の結果、200個中
83個見つかったのでした。

ピーマン嫌い園児に食べてもらう

そこで縦切り、
ヘタが6角系のピーマンを使って、
油で炒めただけのピーマンを
保育士さんに作ってもらって
園児たちに食べてもりました。。

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「あまい」と言って
なんと全員完食してしまったのでした。


赤ピーマン

ピーマンを収穫せずに
そのまま成長させていくと
赤ピーマンになります。

赤ピーマンは苦味成分が少なく
糖分を豊富に含んでいて甘い。

糖度を測定してみると
品種にもよりますが
イチゴとほぼ同程度。

※赤ピーマンは傷みが早いので
スーパーではあまり見かけません。

動物はピーマンを食べる?

動物の世界ではどうでしょうか?

様々な動物にピーマンを
食べてもらいます。

カンガルー、カピバラなどには
無視されてしまいました。

多くのの動物も人間と同じで
ピーマンの苦みや臭いが苦手。

しかし、ニワトリはすごい勢いで
ピーマンを食べ完食。

鳥類は苦味・臭いを感じる器官が
鈍感なためピーマンの苦さなどを
感じない。

ピーマンは鳥以外の動物から
食べられるのを防ぐため
苦味をもった
などの諸説があります。

鳥はピーマンの種を丸呑みして食べ
フンからそのまま種が出ます。

結果、色々な場所に運んでくれ
ピーマンの育つ範囲を
広げてくれることになるのです。



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