ホットクのレシピ!韓国のおやつ【あさイチ】ファン・インソン

2018年4月19日放送の「あさイチ」の「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家のファン・インソンさんの
ホットクのレシピを紹介!

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ホットクのレシピ

ホットク

韓国でよく食べられるおやつ、ホットク。

小麦粉と米粉の生地に黒砂糖やナッツ、
シナモンパウダーなどを入れて焼き、
ホイップクリームをのせたものです。

【ホットクのレシピ】

『材料』(3~4個分)

(A)
強力粉→100g

米粉→ 100g

塩→ 少々

ドライイースト→ 3g


ぬるま湯(35度)→ 100~150ml

(B)
シナモンパウダー→ 30g

黒砂糖→ 150g

ミックスナッツ(食塩不使用/粗めに刻む)→ 30g

かぼちゃの種→ 15g



サラダ油→ 大さじ1

ホイップクリーム(市販)→ 適量

ミントの葉→ 適量

『作り方』
1.ボウルに(A)を入れる。
このとき、塩とイーストは離して入れる。

ぬるま湯を数回に分けて様子を見ながら加え、
ゴムベラである程度まとまるまで混ぜる。

更に生地が手につかなくなるまでこねる。

2.①のボウルにラップをかけ、
40度のお湯につけて20分置き、発酵させる。
※倍ぐらいに膨らみます

3.手にサラダ油(分量外)を適量つけ、
②の生地から75gずつ取って丸める。

手の平で伸ばし、混ぜておいた(B)を
大さじ1ずつ真ん中に置いて生地で包んで
丸める。

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4.フライパンにサラダ油をひき、
③を弱めの中火で1分30秒焼く。

※焼き目がつくまで動かさず
そのまま置きます

5.裏返したら、鍋の底を使って生地を
厚さ1cmになるまでゆっくりと押してから1分30秒焼く。

※番組ではホットク押し器で押していましたが
鍋で代用します

6.再度裏返し、鍋の底で押す。

鍋をのせたまま45秒焼き、
器に盛ってホイップクリームとミントを飾れば
できあがり!


ホットク押し器↓



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