【きょうの料理】藤井恵のレシピ!ごぼうソース&ステーキ

ごぼう

2018年4月17日放送の「きょうの料理」は
野菜をたっぷり食べるワザ!

野菜をたっぷりの量ペロリと食べられて、
しかもおいしさを存分に引き出すワザを、
管理栄養士の藤井恵さんが紹介。

今回はセロリの塩漬け、紫たまねぎの酢漬け、
ごぼうソースの万能3品。

ここではごぼうソース&
ステーキのごぼうソースがけのレシピを紹介!

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ごぼうソースのレシピ

【ごぼうソースのレシピ】

『材料』(つくりやすい分量)
新ごぼう→4本(400g)

オリーブ油→大さじ2

塩→小さじ1/5

水→カップ3

だし(または水)→カップ1と1/2

『作り方』
1.新ごぼうは軽く洗い斜め薄切りにする。

2.鍋にオリーブ油を中火で熱し
新ごぼうを加えて炒める。

3.全体に油が回ったら塩と水を加え
水気がほぼなくなるまで30分ほど煮る。

5.ミキサーに移し、だしを加えて
滑らかになるまで攪拌する。
※水でも可

6.鍋に戻して、中火で煮立て
火を止め、粗熱を取ってできあがり!

※冷蔵庫で4~5日保存可能です。



ステーキのごぼうソースがけ

藤井恵さんのレシピ

【ステーキのごぼうソースがけ】

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ごぼうソースをソースに使ったレシピ

『材料』(2人分)
牛もも肉(ステーキ用)2枚(200g)

塩→少々

こしょう→少々

サラダ油→大さじ1/2

(ステーキソース)
ごぼうソース→カップ1/2

白ワイン(酒でも可)→大さじ1

しょうゆ→小さじ2


クレソン→適量

『作り方』
1.牛もも肉は常温に30分間ほどおき、
塩・こしょう各少々をふる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、
肉を並べて強火で片面を1分間焼き、
弱火にして30秒~1分間焼く。

3.裏返し、同様に焼き
食べやすく切り、皿に盛る。

4.②のフライパンに白ワインを加えて煮立て、
アルコール分をとばす。

ごぼうソース、しょうゆを加えて煮立て、
火を止める。

5.③に④のソースをかけ、
クレソンを添えてできあがり!



藤井恵さんのそのほかのレシピはこちら↓
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