【得する人損する人】エビの殻でそうめんつゆのレシピ!北山智映

そうめんのつゆ

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ここでは「割烹智映」の北山智映さんの
エビだしそうめんつゆのレシピを紹介!

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エビの殻を使ったそうめんつゆのレシピ

「割烹智映」の北山智映さんが
エビの殻でダシ香るそうめんつゆに

【エビだしそうめんつゆのレシピ】

『材料』

甘エビの殻
※甲殻類の殻なら何でもよい

めんつゆ

ナス 1本

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『作り方』
1.甘エビの殻を鍋に入れ
油も入れずに火にかけ、
強火でかき混ぜる。

※甘エビの殻と頭のみそからだしが出ます。

2.強火のまま①に
水、めんつゆを入れて煮る。

※水の分量はひたひたになる程度。

3.最初のアクだけは取る。

4.ナスを半月切りにし、
②に入れ10分ほど煮る。

ナスはスポンジ状になるので
めんつゆを吸い煮びたし風に。

5.10分ほど煮たら海老の殻を取り除き、
冷蔵庫で一晩寝かせてできあがり!



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