【きょうの料理】黄金だれでたいの幽庵焼きのレシピ!大原千鶴

金目鯛の淡煮のレシピ

2018年4月19日放送の「きょうの料理」は
大原千鶴のおいしいのもと
「黄金だれで照り焼きしょうが焼き」

ここではたいの幽庵焼きのレシピを紹介!

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黄金だれの作り方

料理研究家の大原千鶴さんが
基本の調味料や旬の食材で
「おいしいもと」を手作り。

今回はみりんとしょうゆで
甘めに味付けた黄金だれです。

【黄金だれのレシピ】

『材料』(つくりやすい分量)

みりん→カップ1

うす口しょうゆ→カップ1/2

『作り方』
1.清潔な保存瓶にみりんと
うす口しょうゆを入れ、合わせる。

冷蔵庫で1か月保存可能です。

大原千鶴さんの黄金だれ



たいの幽庵焼きのレシピ

【たいの幽庵焼きのレシピ】

『材料』(2人分)

鯛(切り身)→2~3切れ(160g)

黄金だれ→40ml

ライム→1/8個

ライム(添え用)→1/4個

塩→少々

小麦粉→適量

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ごま油→小さじ1

『作り方』
①たいは塩少々を全体にふり10分以上置き

余分な水分をペーパータオルでとる。

半分に切って小麦粉を全体に薄くまぶす。

※あっさり仕上げるため片栗粉ではなく
小麦粉をまぶす

2.フライパンにごま油をひいて中火にかけ

たいを並べ入れてふたをする。

3.焼き色がついたら裏返し、
再びふたをして火を通す。
※白っぽくなって6割程度焼けたら
ひっくり返す

4.ひっくり返したら黄金だれを加え、
フライパンをゆらしながら
上下を返しながらたいにたれをからめる。

※あまり何度もひっくり返すと身が崩れるので
やさしく1~2回ぐらいまで

5.ライムの果汁を搾り入れ、
たれがトロリと煮詰まったら火を止める。

器に盛り、くし形に切ったライムを添えて
できあがり!

※すだちなどでも可


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