【ごごナマ】春野菜のメリメロ漬け!漬け物レシピ!

パプリカのピクルス

2018年4月24日放送の「ごごナマ」は
「春野菜 “常識破り”の漬物」。

ここでは
春野菜のメリメロ漬けのレシピを紹介!

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春野菜のメリメロ漬けのレシピ

メリメロ漬け

農家でありフレンチレストランオーナーでもある
松木一浩さんに教えてもらいます。

ぬかや塩でしっかり味をつける漬け物ではなく
あっさり風味の漬け物です。

春ならではの野菜の
うまみを引き出します。

ここではハーブの香りで塩分が少なくても
満足できる一品。  

【春野菜のメリメロ漬けのレシピ】

『材料』(3~4人分)
パプリカ(赤・黄)→各1コ

アスパラガス→3本

スナップえんどう→6コ

エリンギ→1本

にんじん→1/2コ

大根→1/6本

セロリ→1本

ラディッシュ→6コ

ヤングコーン(水煮)→6本
 
(A)
りんご酢→カップ2

昆布茶→小さじ2

はちみつ→大さじ1

八角→2コ

ローリエ→1枚

ディル→適量

粒こしょう(白)→大さじ1



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『作り方』
1.パプリカ、アスパラガス、スナップえんどう、
エリンギを食べやすい大きさに切る。

2.①を蒸気の上がった蒸し器に入れて
3分間中火で蒸し、取り出して粗熱をとる。

3.にんじん、大根は皮をむいて
食べやすい大きさに切る。

セロリは食べやすい大きさに切り、
ラディッシュ、ヤングコーンは大きければ
食べやすい大きさに切る。

4.(A)を鍋に入れて中火でひと煮立ちさせ、
火を止める。

5.密閉容器に野菜を全て入れて、
④を入れて冷めてから蓋をし、
冷蔵庫で保存する。

半日くらいで食べられます。




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