【ごごナマ】新じゃがのコンフィのレシピ!漬物

じゃがいものむき方

2018年4月24日放送の「ごごナマ」は
「春野菜 “常識破り”の漬物」。

ここでは
新じゃがのコンフィのレシピを紹介!

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新じゃがのコンフィのレシピ

じゃがいものコンフィ

ぬかや塩で味をつける漬け物ではなく
あっさり風味の漬け物です。

「コンフィ」はたっぷりの油に
食材を浸し入れ、低温でじっくりと
火を通して作るフランス料理の定番の保存食。

残ったオイルでパスタを作っても。

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【新じゃがのコンフィのレシピ】

『材料』(3~4人分)
  
新じゃがいも→10コ

アンチョビ(フィレ/缶)→1缶(50g)

オリーブ油→300cc
   
(A)  
にんにく(みじん切り)→2かけ

タイム→適量

ローズマリー→適量

赤とうがらし(輪切り)→少々

『作り方』
1.新じゃがいもは、皮つきのまま
洗って水けをきる。

2.小鍋に①を並べ、アンチョビ、
(A)を入れてオリーブ油を注ぐ。

3.②をごく弱火で30分間ほどあたためる。

4.火を止め、冷めたら保存容器などに移し、
冷蔵庫で保存する。

半日くらいで食べられます。

1週間ぐらいもちます。




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