【ぐるナイ】杉本彩の大根のグラッセのレシピ!ルーレットクッキング

2018年4月26日放送の「ぐるぐるナインティナイン」の
「即興!ルーレットクッキング」。

ここでは
杉本彩さんの「大根のグラッセ」
のレシピを紹介!

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決勝戦

決勝戦は潮田玲子vs村上知子

さらに前回の王者の杉本彩さんにも
大根料理を作ってもらいます。

お題
【記念日に食べたい】
【こってり濃厚】
【大根】

杉本彩の「大根のグラッセ」のレシピ

【大根のグラッセのレシピ】

『材料』

鶏もも肉→1枚

玉ねぎ→1個

にんにく→2編

ホールトマト(ソースの部分)

赤ワイン→500cc

顆粒鶏がらスープ→小さじ1

オリーブオイル→適量

ローリエ→2枚

バター→大さじ1

ブラックチョコ→1片

はちみつ→小さじ1

クレソン→適量

パセリ→適量

生クリーム→適量

(大根グラッセ)
大根→1/5本

顆粒鶏がらスープ→小さじ1

砂糖→小さじ1

バター→大さじ2

塩→少々

『作り方』
1.大根を2cm幅の輪切りにする。
火が通りやすいよう、包丁で真ん中に切れ目を入れる。

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2.切った大根を耐熱皿へ入れ、
ラップをし、電子レンジにかける。

3.鍋に水を入れ、鶏がらスープ、
砂糖を入れ、温める。

4.②の大根を、③に入れ、中火で茹でる。

5.柔らかくなり始めたら、バターを投入し、
塩で味を整えしばらく煮込む

6.玉ねぎと、にんにくをみじん切りにし、
フライパンでオリーブオイルで炒め、
火が通ったら一旦ボウルにとり冷ます。

7.鶏もも肉を一口大に切り、
塩とブラックペッパーを揉み込み、
オリーブオイルで炒める。

8. ⑦へホールトマトのソースの部分のみ加え、
炒める。

更に多めの赤ワイン、⑥、ローリエを入れ、
ふたをして煮込む。

煮立ったら、鶏ガラスープ(顆粒)、
バター、はちみつ、ブラックチョコレートで
濃厚さをプラスし、更に煮込む。

9. ⑤の大根と⑧を皿に盛る。
その際フライパンに少しソースを残しておく。
残したソースにバターをさらに入れ、
濃厚にしたソースをかける。

10.クレソン、パセリ、生クリームで飾り付けを
してできあがり!


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