【所さんの目がテン】無水鍋でほったらかし料理!HAL

カレー風味のメレンゲ鍋
2018年4月29日放送の「所さんの目がテン!」は
「最新ほったらかし調理」。

ほったらかし料理を簡単に作れる最新調理器具や
電気圧力鍋の活用術などを紹介。

ここでは無水鍋について紹介!

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無水鍋

食品の水分だけで
調理ができる無水鍋は
約50年前に開発されました。

戦後の食糧不足の中、栄養を効率的に
摂取できるようにと開発されたそうです。

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無水鍋は一般の鍋より鍋底が厚く、
熱伝導が良い。

またふたと本体がピッタリとはまるため
蒸気が逃げにくくなっています。




【ほうれん草のおひたしのレシピ】
無水鍋を予熱し、水で洗った
ほうれん草を入れてフタをするだけ。

無水で調理するので
栄養が茹で汁に流出せず多く残り、
ビタミンC残存率は通常のゆで調理の
2倍以上ととのこと。



【ゆで卵のレシピ】
強火で3分予熱したあと無水鍋に卵と
大さじ4杯の水を入れて、
ふたをしたら火を止める。

このまま15分放置するだけで作れます。

無水鍋は一般の鍋に比べて
保温力が高いため。



【無水カレーのレシピ】
油をひいた無水鍋に、玉ねぎを炒め
人参やりんご、トマトなど水分の多い
野菜を入れる。

上にカレールーを乗せ、
蓋を閉めて10分間加熱する。

全体を混ぜてルーを溶かし、
再びふたをして10分おけば
野菜の旨味だけで作る
濃厚カレーの完成。



【所さんの目がテン】電気圧力鍋でほったらかし料理!ワンダーシェフ

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