【相葉マナブ】九条ねぎレシピ!かき揚げ丼

水島弘史の親子丼

2018年4月29日放送の「相葉マナブ」は
「マナブ旬の産地ごはん~九条ねぎ編~」。

ここでは九条ネギのかき揚げ丼のレシピを紹介!

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九条ねぎ

関東で売られているねぎは、
白い部分が多いですが
京都の九条ねぎは青い部分が多いのが特徴。

そして花を咲かすための茎が伸びてくる
今の時期が最も美味しいそうです。




九条ネギのかき揚げ丼のレシピ

青い部分と白い部分の特徴を生かして、
揚げ方を変えます。

またトウの部分も使います。

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【九条ネギのかき揚げ丼のレシピ】

『材料』(4人分)
九条ねぎ→4本

九条ねぎのトウ→8個

天ぷら衣(天ぷら粉を水に溶いたもの)→適量

揚げ油 →適量

塩→少々

九条ねぎ→適量

(タレ)
しょう油→120mL

みりん →120mL
砂糖→60g

『作り方』
1.九条ねぎの青い部分を
1cmほどの長さで斜めに切り、
白い部分を5cmほどのぶつ切りにする。

2.青い部分は天ぷら衣を混ぜ、
スプーンで油に落とし170℃に温めた油で揚げる。

3.白い部分は天ぷら衣をからませ、
170℃に温めた油で揚げる。

4.ごはんにタレをかけ、
みじん切りにした九条ねぎ、
かき揚げ、天ぷらの順で盛り付け、
上からタレをかけてできあがり!

(タレの作り方)
鍋にしょう油、みりん、砂糖を入れ火にかけ、
沸騰させる。



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