さっぱりキーマカレーのレシピ【きょうの料理】水野仁輔

大豆ミートでキーマカレー

2018年5月2日放送の「きょうの料理」で
「お手軽カレー」がとりあげられました。

ここではカレー研究家の水野仁輔さんの
さっぱりキーマカレーのレシピを紹介!

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さっぱりキーマカレーのレシピ

キーマカレー

「さっぱりキーマカレー」は、
スパイスをクミン・パプリカ・コリアンダーの
3つに厳選。

辛くないのに、スパイスの香りと隠し味のみそで、
大満足。たまねぎはサッと炒めることで、
仕上がりさっぱり。

【さっぱりキーマカレーのレシピ】

『材料』(4人分)
合いびき肉→400g

たまねぎ(小)→1/2個

にんにく→1かけ

しょうが→1かけ

(パウダースパイス)
クミンパウダー→ 小さじ2

パプリカパウダー→ 小さじ1

コリアンダーパウダー→ 大さじ1



グリンピース(ゆでたもの)→適量

トマト→ 2個

ご飯→ 4皿分

サラダ油→ 大さじ3

塩→ 小さじ1弱

みそ→ 小さじ1

『作り方』
1.玉ねぎ、にんにく、しょうがを
みじん切りにする。

トマトはざく切りにする。

2.フライパンにサラダ油を入れて
強めの中火で熱し、にんにくと生姜を
ほんのり色づくまで炒める。

3.玉ねぎを加え、薄いきつね色になるまで
5分ほど炒める。
※玉ねぎはサッと炒めて食感を出す

4.合いびき肉を加え、
肉の表面が色づくまで炒める。

5.パウダースパイスと塩を加え、
混ぜ合わせてなじませる。
※スパイスは油となじませると
香りがたちやすい

6.味噌、トマト、グリーンピースを加え
ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。
※みそでカレーにコクとうまみを加える

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7.カレー皿にご飯を盛り、
⑥をかければできあがり! 



クミンパウダー↓




パプリカパウダー↓




コリアンパウダー↓




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