新たまねぎと桜えびのかき揚げのレシピ【きょうの料理】土井善晴

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超巨大かき揚げのレシピ

2018年5月3日放送の「きょうの料理」は
食べもののちから「~聴く~」


ここでは土井善晴さんの
新たまねぎと桜えびのかき揚げのレシピを紹介!

新たまねぎと桜えびのかき揚げのレシピ

新たまねぎと桜えびのかき揚げのレシピ

少量の油で作ります。

【新たまねぎと桜えびのかき揚げのレシピ】

『材料』
新たまねぎ →1/2コ(正味100g)

桜えび(乾) →10g

(衣)
卵水 →約85㎖
※卵1コと氷水大さじ2を合わせる

小麦粉 →50g




ウスターソース天つゆ →各適宜

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サラダ油→大さじ3

『作り方』
1.たまねぎは皮をむき、
約2cm四方の色紙切りにする。

2.衣をつくる。
ボウルに卵水を入れて泡立て器で
空気を入れるように混ぜる。

そして、小麦粉を加えてサックリと混ぜる。

※粉を加えたら、グルグル混ぜるのではなく、
粘りを出さないようにします。

3.②に①のたまねぎと桜えびを
加えて合わせる。

4.小さめのフライパン(直径20cm)に
サラダ油大さじ3を中火で温め、
③を流し入れて菜箸で広げる。

※箸で突くようにして広げると
火の通りがよくなり
サクッと揚がる

5.フライ返しで2~3度返しながら、
こんがりと揚げる。

6.ウスターソース、
または天つゆを好みで添えてできあがり!




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