【スッキリ】昆布でおいしいアンチョビパスタのレシピ!鵜飼真妃

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中山智恵のカルボナーラパスタ

2018年5月4日放送の「スッキリ」のスッキリtouchは
ゴールデンまなびウィーク。
今年のテーマはにっぽんを、まなぶ。

ここではだしソムリエの鵜飼真妃さんのパスタのレシピを紹介!

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鵜飼真妃さん

2人目の出汁の達人はだしソムリエの鵜飼真妃さん。

鵜飼真妃さんの実家は名古屋で80年続く鰹節問屋。

幼い頃から慣れ親しんだ出汁を普及させるために
自ら「だしソムリエ協会」を設立しました。




昆布でパスタのうま味アップのレシピ/h3>

【昆布でパスタのうま味アップ】

昆布

パスタ

『作り方』
1.鍋に水を入れて、昆布を入れる。
※昆布は筋に対して垂直にカットするのがポイント

2.火にかけて沸騰する直前に
昆布を引き上げる。

3.パスタを入れて普通にゆでる。
昆布の塩分が塩の代わりになり、
パスタと昆布のグルタミン酸が合わさり
うま味たっぷりのパスタに。

味見をするとこれだけで
味がついているそうです。




詳しい作り方の説明はなかったのですが、
番組ではアンチョビペペロンチーノを作って
食べていました。

キャベツやアンチョビが入っています。




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