NHK【ごごナマ】残り野菜カレーのレシピ!by平野レミ

水なし特急トマトカレー

2018年5月8日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

平野レミさんの残り野菜カレーのレシピの紹介!

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残り野菜カレーのレシピ

【残り野菜カレーのレシピ】

『材料』(2~3人分)
牛こま切れ肉→ 100g

豚こま切れ肉→ 100g

にんにく→ 1かけ

残り野菜→ 約550g
※小松菜、たまねぎ、キャベツ、
ねぎの青い部分、えのき、しいたけ(軸ごと)、
トマト、セロリの葉、にんじん(皮ごと)、長
芋など全部あわせて。

(A)
トマトジュース (食塩不使用) → 1缶 (190g)

水→ 100ml

ローリエ→ 1枚

カレー粉→ 小さじ4

(B)
水→ 200ml

ウスターソース→ 小さじ1

塩→ 小さじ1

しょうゆ→ 小さじ1

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オリーブ油→ 適宜

クミンパウダー→ 適量

ご飯→ 適量

『作り方』
1.残り野菜は薄切りやザク切りにする。
にんにくはたたいてつぶす。

2.鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、
にんにく、残り野菜のたまねぎ、
ねぎ等の甘味を出す野菜を炒める(約5分間)。

さらに、残りの野菜を入れ、
くったりしてきたら(A)を加え、
ふたをして時々混ぜながら
10分間ほど中火で煮る。

3.②の粗熱をとり、ローリエを取りのぞき
フードプロセッサーにかける。

4.鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、
肉を炒める。

肉の色が変わったらカレー粉を加え、
よく炒めて粉っぽさを取る。

5.④に③を戻し入れ、(B)を加え、
全体がなじむまでふたをして5分間煮る。

6.器に盛ったご飯にかけ、
お好みでクミンパウダーを
ふってできあがり!



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