【あさイチ】専門店直伝!万能だしのレシピ!だし茶漬け

お茶漬け

2018年5月8日放送の「あさイチ 」は
「クイズとくもり ファストフード お茶漬けの極意」。

ここでは専門店直伝のだし茶漬けの
万能だしのレシピを紹介!

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だし茶漬け

日本伝統のファストフード「お茶漬け」が、
いま女性の間で人気急上昇!

それも、ただのお茶漬けではなくて、
だし汁でいただく「だし茶漬け」です。

首都圏を中心に専門店が次々にオープン。

1杯300~500kcal台と低カロリー
ということもあって、来店客の8割を
女性が占めています。

人気の専門店のだし汁は、
漬物、天ぷら、刺身など、
どんな具材との相性も抜群。

その万能だし汁に迫る味を、
家庭で簡単に再現できる方法を
店長の櫻井智恵子さんに教えてもらいます。

【お茶漬けの万能のだしのレシピ】

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鶏がらスープの素を加えるのがポイント。

魚介のだしに動物性のだしを合わせることで
深みが生まれます。

『材料』(2杯分)
混合だし→600ml
煮干し、かつお節、そうだ節などが
入っただしパック

(A)
薄口しょうゆ→ 小さじ1

みりん→ 大さじ1

酒→ 大さじ3

塩→ 小さじ1/3

鶏がらスープの素→ 小さじ1/3

『作り方』
1.600mlの水を鍋に入れ、
だしパックでだしを取る。

2.①に(A)を加え、ひと煮立ちさせて
アルコールを飛ばしたらできあがり。

好みの具材をご飯の上にのせて
万能だしをかけていただきます。

お米は甘みや粘り気の少ないものが
おすすめとのこと。

また、お茶漬けには
ご飯は少し固めに炊くとさらさらと
食べられるそうです。




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