中国風そぼろで厚揚げマーボーのレシピ!ストック食材【あさイチ】高城順子

水島弘史の麻婆豆腐

2018年5月9日放送の「あさイチ」の「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家の高城順子さんの
ストック食材になる中国風そぼろと
中国風そぼろを使った
厚揚げマーボーのレシピを紹介!

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中国風そぼろのレシピ


【中国風そぼろのレシピ】

『材料』
豚ひき肉→ 300g

(A)
しょうが汁→ 少々
酒→ 小さじ2
しょうゆ→ 小さじ2



たけのこ(水煮)→60g
干ししいたけ(戻す)→ 3枚
しょうが(みじん切り)→1かけ分
ねぎ(粗みじん切り)→ 2/3本分

(B)
砂糖→ 小さじ2
酒→ 小さじ2
しょうゆ→ 小さじ2



甜面醤→ 大さじ3強
豆板醤→ 小さじ1

サラダ油→ 大さじ1

『作り方』
1.豚ひき肉に(A)を加えてもみこみ、
下味をつける。

2.たけのことしいたけは7~8㎜角に切る。

3.フライパンにサラダ油を熱し、
しょうがを加えて炒める。

香りがたったら①を加えて
細かくほぐしながら炒める。

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色が変わったらねぎ、②の具材、
甜面醤、豆板醤、ねぎ、
混ぜ合わせた(B)を加えて
サッと炒め合わせる。

4.冷めたら保存容器に入れて
冷蔵庫で3~4日間
冷凍庫なら3週間保存可能です。



中国風そぼろとの炒め物のレシピ

そぼろ肉とマーボー厚揚げ

中国風そぼろを使います


【厚揚げマーボーのレシピ】

『材料』(2人分)
厚揚げ 2枚(300g)

中華風そぼろ 150g

豆板醤 小さじ1/2

チキンスープ(中華風) カップ3/4

酒 カップ1/4

(A)
片栗粉 大さじ1/2

水 大さじ2



細ねぎ(小口切り) 適量

ごま油 大さじ1/2

『作り方』
1.厚揚げは一口大にちぎりる。

フライパンにゴマ油を熱し、
強めの中火で軽く炒める。

2.豆板醤を加えサッと炒めたら
中華風そぼろ、スープ、酒を加え
ひと煮立ちさせる。

3.混ぜ合わせた(A)を加え
とろみをつける。

4.器に盛り、細ねぎを散らせばできあがり!




中国風そぼろでキャベツの炒め物のレシピ!ストック食材【あさイチ】高城順子

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