NHK【ごごナマ】絹さやと卵のあんかけ丼のレシピ!by本多京子

さつま揚げの玉子とじ丼のレシピ

2018年5月9日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」


ここでは本多京子さんの
絹さやと卵のあんかけ丼のレシピの紹介!

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絹さや

絹さやはえんどう豆の赤ちゃんで、
豆が大きくなるとグリーンピースになります。

もっと大きくなるとえんどう豆になります。

絹さやの芽の部分は豆苗とのことです。

本多京子さんの絹さやの極意
「下ゆでするな!」

ゆでるとビタミンCが減ってしまいます。

絹さやと卵のあんかけ丼のレシピ

絹さやと卵のあんかけ丼

【絹さやと卵のあんかけ丼のレシピ】

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『材料』(2人分)
絹さや→80g
 
(A)
卵→2個
牛乳→大さじ1
塩、こしょう→各少々
 
サラダ油→大さじ1
新たまねぎ(薄切り)→40g
 
(B)
鶏ガラスープの素→小さじ1
水→100ml
 
砂糖→大さじ1/2
ケチャップ→大さじ1
水溶きかたくり粉→かたくり粉 小さじ1+水 小さじ2
ご飯→茶碗2杯(130g×2)

『作り方』
1.絹さやは筋を取って、
斜め半分に切る。

2.ボウルに(A)の卵を溶きほぐし、
牛乳と塩、こしょうを加えて混ぜておく。

3.ケチャップあんをつくる
小さな鍋に水と鶏ガラスープの素を
入れて火にかける。

煮立ったら新たまねぎ、砂糖、ケチャップを加えて
ひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を入れて
とろみをつける。

4.フライパンに油を入れ中火にかけ①を炒める。
緑色が鮮やかになったら②を回し入れ、
ふんわりと火を通す。

5.丼にご飯を盛り④をのせ、
③のケチャップあんをかけてできあがり!



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