【あさイチ】鶏肉のさわやかクリーム煮のレシピ!高良康之

水島弘史の鶏のクリームシチューのレシピ

2018年5月15日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

フランス料理シェフの高良康之さんの
鶏肉のさわやかクリーム煮のレシピを紹介!

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鶏肉のさわやかクリーム煮のレシピ

鶏肉のさわやかクリーム煮

鶏肉のさっぱりと
食べやすい料理。

鶏もも肉を焼き、トマト、白ワインビネガー、
生クリームを加えた煮物です。

【鶏肉のさわやかクリーム煮のレシピ】

『材料』
鶏もも肉→2枚

塩→適量

こしょう→適量

オリーブ油→大さじ1

トマト(ざく切り)→1個分

にんにく(みじん切り)→2かけ分

白ワインビネガー→150ml
※なければ米酢でもりんご酢でもo.k

生クリーム→100ml

さやいんげん→10本

パセリ(みじん切り)→適量

『作り方』
1.鶏もも肉の両面に塩、こしょうをする。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、
①を入れて中火で両面を焼く。

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3.鶏肉をフライパンの端に寄せて
あいたところにトマト、にんにくを加えて炒める。

トマトに塩を少々ふる。

※ここでにんにく、トマトによく火を通すことで
白ワインビネガーの酸が染み込む

白ワインビネガーを加えて蓋をして
中火のまま8分間煮る。

4.鶏肉を取り出し、ソースを
汁気がほぼなくなるまで煮詰める。

5.④に生クリームを加え軽く煮詰め
塩、コショウで味を調える。
※生クリームでうま味とコクをプラス

6.一口大に切った④の鶏肉を戻し入れ、
ソースをからめる。

7.器に盛り、半分に切って塩茹でした
さやいんげんを添え、パセリを散らせば
できあがり!




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