鶏肉のピーナツ炒めのレシピ!【あさイチ】菰田欣也

2018年5月16日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

中国料理店店主の菰田欣也さんの
鶏肉のピーナツ炒めのレシピの紹介

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鶏肉のピーナツ炒めのレシピ

鶏肉のピーナッツ炒め

中国料理の人気メニュー、
鶏肉とナッツの炒め物。

鶏もも肉の下味の入れ方、
野菜とピーナツの味・食感を生かし、
しょうゆなどで甘辛く、香
ばしく炒め合わせるコツを教えていただきます。

【鶏肉のピーナツ炒めのレシピ】

『材料』(2人分)
鶏もも肉→1枚

ピーマン→2個

生しいたけ→2枚

ねぎ(1センチ長さの斜め小口切り)→1本

しょうが(薄切り)→1かけ

ピーナッツ→30g

(A)
酒→大さじ3

しょうゆ→小さじ1/4

塩→少々

こしょう→少々



片栗粉→大さじ2

(B)

サラダ油→大さじ2

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赤唐辛子→1~3本

花椒→10粒

(C)
砂糖・酒・酢・水→各大さじ1と1/2

しょうゆ→大さじ1と2/3

こしょう→少々

片栗粉→小さじ1/2

『作り方』
1.鶏もも肉は厚い所を開き
厚さをそろえて2㎝角に切る。

(A)を加えて水分がなくなるまで
よくもみこむ。
※水分をたくさん吸わせてジューシーに。

かたくり粉を加えて揉む。
※水分を閉じ込める

2.ピーマンはヘタと種を取り除く。
生シイタケは軸をはずして、ピーマン、
しいたけをそれぞれ1.5㎝四方に切る。

3.フライパンに(B)を加え、
赤唐辛子の色が変わるまで弱火にかける。

①の鶏肉を並べ、あまり動かさずに
表面を焼きつける。
※動かさずに焼き付けるのがポイント

4.③のお肉に焼き色がついたら
ねぎ、しょうがを加えて、
②を加えてさらに炒める。

5.(C)を回し入れてふつふつ
し始めてから混ぜる。
※すぐに混ぜない

火を止め、ピーナッツを加えて混ぜ合わせ
できがり!


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