【ヒルナンデス】萬年堂のドライフルーツ羊羹(百果)!

和菓子、スイーツ、抹茶

2018年5月16日放送の「ヒルナンデス」の
「東京ど真ん中裏道さんぽ!第13弾 
深川不動堂~東京タワー 後編」。

ここでは創業400年の萬年堂の
ドライフルーツ羊羹(百果)などを紹介!

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萬年堂本店(中央区銀座)

銀座4丁目の交差点から徒歩1分、
細い通路の奥にある隠れた名店の萬年堂。

小豆あんをそぼろ状にして蒸した
看板メニュー「御目出糖」をはじめ

実に400年続く職人技で作られた
和菓子を求め皇族の方も買いに
訪れるとのこと。




百果というようかんは
北海道産の白あんに寒天液を加え
溶かしながら煮詰め、
レモンリキュールで風味をつけ
ドライフルーツの上からかけて
冷やせば「ドライフルーツ羊羹」が
完成。

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若い女性に人気の一品。

ワインやシャンパンに合うということで
柴田英嗣さんが酒屋を探すことに。

柴田英嗣さんを待つ間に
「焙じ茶甘納豆羊羹」を
いただいたのでした。

濃い目に煮出した焙じ茶に
お米から作った水飴を入れ
丁寧に煮詰めいていく。

それを甘納豆の上から流し固めれば完成。



柴田英嗣さんがお酒を購入し、
ドライフルーツ羊羹と
合わせていただいたのでした。




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