【得する人損する人】ごはんのお供 にぼし即席生ふりかけのレシピ!北山シェフ

ウル得マンの漬け丼&アジのカルパッチョ&アジのタルタル

2018年5月17日放送の「あのニュースで得する人損する人」

一流シェフが家で食べている
ご飯のお供&レトルト食品の格上げワザ

ここでは北山シェフのごはんのお供
即席生ふりかけのレシピの紹介!

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即席生ふりかけのレシピ

北山智映シェフの
ごはんのお供のレシピ

煮干しを茹でて海苔を焼いてちぎれば、
絶品即席ふりかけ

【即席生ふりかけのレシピ】

『材料』
水→ 1リットル

煮干し→ 約30尾

塩→小さじ1
(水1リットルに塩小さじ1杯が目安)

焼き海苔→ 全形1枚

しょう油→適量

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『作り方』
1.鍋に水と煮干しを入れ火にかける。

2.①に塩を加え、
沸騰させないように3分ほど煮る。

※煮干しと同じ塩分濃度のお湯で、
沸騰させずにゆでることで、
お湯に旨味が逃げるのを防げる。

3.②の煮干しをザルに上げ、
水気を切って冷ます。

4.海苔をフライパンにのせ1分ほど加熱する。
※海苔を焼くことでグルタミン酸がアップ。

ポリ袋に入れ、もんで細かくちぎる。

5.ごはんを器に盛り付け、
海苔と煮干しを乗せ、
醤油をかけてできあがり!




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