【めざましどようび】チキン南蛮弁当のレシピ!食中毒を防ぐ3つのポイント

中嶋貞治シェフのお弁当

2018年5月19日放送の「めざましテレビ」。

野上優佳子さんが
食中毒を防ぐお弁当作りのポイントやを
チキン南蛮弁当のレシピを
紹介してくれました。

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食中毒を防ぐお弁当作り

この時期お弁当で気になるのが食中毒。

そこでお弁当のスペシャリスト
野上優佳子さんが
お手軽で食中毒を防ぐ
お弁当作りのポイントを
紹介してくれました。




【フレッシュランチボックスDSA-602W】

野上さんおすすめのお弁当箱。

ステンレスでできていて
熱伝導が良いため
保冷剤がよく効きます。

食中毒を防ぐ③つのポイント

①酢、マスタード、カレー粉などを使う。
殺菌効果のある調味料を使うと腐りにくくなります。

②おかずごとに箸先を拭く。
箸先は一度おかずを詰めるごとに、
洗ってクッキングペーパーなどで拭き、
常に清潔を保ちます。

③弁当箱の上に保冷材を入れる。



チキン南蛮弁当のレシピ&詰め方

【チキン南蛮弁当のレシピ&詰め方】

『作り方』
1.チキン南蛮を作る
ササミに塩コショウで下味をつけ、
薄力粉をまぶして卵にくぐらせる。

フライパンで弱めの火加減で
片面約2分ずつ揚げ焼きにする。

砂糖1、酢3の割合で甘酢を作る
※砂糖が溶けるまでしっかり混ぜます。

ささ身に甘酢をかけて
冷ませばチキン南蛮の完成。

2.オクラ
オクラは塩をまぶしたあと、
ゆでずに焼く。
焼いた方が水が蒸発します。

3.小松菜とチクワのポン酢和え
チクワは火を通してから調理する。

4.詰める
2段のお弁当箱の
片方に玄米ご飯を敷き詰める
(隅はおかずを入れるのであけておく)。

おかずを詰める箸は
おかずを詰めるたびに
洗って拭いて使います。

ごはんの隅にチキン南蛮を置く。

食材傷み予防でタルタルソースに
マスタードをちょい足し。
それをチキン南蛮の上にのせ
レモンの薄切りものせる。

その横にオクラを盛る。

もう片方の弁当箱には、
カップに小松菜とチクワの
ポン酢和えを入れて入れる。

ミニトマトのヘタは
雑菌が繁殖しやすいので
とります。

生レタス、ブロッコリー、
ミニトマトを入れる。

7.お弁当箱にフタをして
バンドで固定。
専用の保冷バッグに入れます。

保冷剤は弁当箱の上に入れます。

冷気は上から下へ流れるため。



【めざましテレビ】最新弁当箱!ご飯が炊ける弁当箱や調理機能付きHOTディシュラン2

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