【あさイチ】冷凍カット野菜の上手な作り方!トマト&きゅうり&ニラ

きゅうり

2018年5月22日放送の「あさイチ」は
「クイズとくもり 手軽で便利なカット野菜 大活用」。

トマト&きゅうり&ニラの
冷凍カット野菜をうまくつくるコツを紹介!

料理研究家の堀江ひろ子さんに
教えていただきます。

スポンサードリンク

カット野菜を上手冷凍するコツ

・ジッパー付き保存袋に入れるときに、
口を折っておく
袋の中に野菜を入れやすくなり、
汁気がジッパー部分につくことを防げます。

・水分をきちんと抜く
とくにきゅうりは水けをふきとらないと、
冷凍した際に食感が損なわれてしまいます。

・保存袋の空気を抜く
水を張ったボウルの中に
袋を沈めて水圧で水を抜くと、
トマトのような柔らかい野菜でも
簡単に空気を抜くことができます。

冷凍カットトマトの作り方

【冷凍カットトマトの作り方】

『材料』
トマト→2個

『作り方』
1.トマトはヘタを取って横半分に切り、
縦四つ割りにする。

2.ジッパー付き保存袋に入れ、
空気を抜いて、しっかりと空気を抜く。

※保存袋に入れるときは、口を折っておくと
袋の中に野菜を入れやすく、
汁気がジッパー部分につくことを防げます。

4.空気を抜いて冷凍する。

トマトの冷凍方法

※水を張ったボウルの中に
袋を沈めて水圧で水を抜くと、
トマトのような柔らかい野菜でも
簡単に空気を抜くことができます。

※傷みが早いトマトも1か月保存可能です。

※冷凍のまま、お好みの煮物や
炒め物に加えて使えます。


冷凍カットきゅうりの作り方

【冷凍カットきゅうりのレシピ】

『材料』
きゅうり→3本(300g)

塩→小さじ1
※きゅうりの重量の2%

『作り方』
1.きゅうりは縦半分に切り、
種をスプーンで取り、
5ミリ幅の斜め切りにする。

スポンサードリンク

※種は水分が多いので冷凍すると
食感が損なわれるため

2.①をポリ袋に入れ、塩もみをする。
※きゅうり3本(300g)に対し小さじ1杯が目安
きゅうりの重量の2%

全体になじませたら、空気を抜いて10分間おく。

3.出てきた水分をしっかり絞り、
さらにキッチンペーパーで拭き取る。

4.折り曲げながら空気を抜き、
冷凍庫で冷凍する。

※空気をしっかり抜くのがポイント
きゅうりは形が崩れないので
折りたたんで空気を抜いてもo.k

※使用する際は、水にさっとくぐらせたあと、
水分をしっかり絞ってから使います。

※使用する際は、水にさっとくぐらせたあと、
水分をしっかり絞ってから使います。



冷凍カットニラの作り方

【冷凍カットニラのレシピ】

『材料』
にら→1ワ

『作り方』
1.にらは端から5~6ミリ程度に刻む。

2.ジッパー付き保存袋に入れ、
空気を抜きながら口を閉じ冷
凍庫に入れて冷凍する。

※水けが残っていない状態で冷凍した方が、
パラパラに凍って取り出しやすい。

また、室温に戻すとすぐに溶けてペタッとするので、
使う分だけ取り出したら、残りは手早く冷凍庫に戻します。




この日のカット野菜のレシピはこちら↓
【あさイチ】カット野菜の保存方法&しんなりした 野菜の復活ワザ

【あさイチ】カット野菜のレシピ!せん切りキャベツの照り焼き肉だんご

【あさイチ】なんちゃって野菜炒めのレシピ!カット野菜の千切りキャベツで

【あさイチ】豚ペイ焼きのレシピ!カット野菜の千切りキャベツで

【あさイチ】冷凍トマトのカット野菜の作り方&シャーベットのレシピ!

【あさイチ】冷凍カット野菜の上手な作り方!トマト&きゅうり&ニラ

スポンサードリンク

2 Responses to “【あさイチ】冷凍カット野菜の上手な作り方!トマト&きゅうり&ニラ”

  1. スローン 文江 より:

    ニラやキノコ類を冷凍プロセスする前に、どの様に洗うのか教えていただけますでしょうか? 米国テキサス州に住んでいる日本人です。

    • chico より:

      番組の中で洗い方の説明はなかったのですが、
      きのこは洗わなくてもよいのではと思います。

      気になるようでしたらキッチンペーパーなどで
      ふき取るとよいと思います。

      ニラは洗って水分をよくとるとよいと思います。

コメントを残す

このページの先頭へ