【教えてもらう前と後】水島弘史のハンバーグのレシピ!冷めてもジューシー

水島弘史シェフのハンバーグ

2018年5月22日放送の「教えてもらう前と後」。

水島弘史先生の冷めても
超ジューシーなハンバーグのレシピの紹介!

スポンサードリンク

水島流!ハンバーグの作り方

番組では分量などは出ませんでしたが
違う番組で放映されていた内容を
紹介します。

【水島流ハンバーグのレシピ】

水島弘史シェフのハンバーグ

『材料』(1人前)
合挽きミンチ→100g

鶏ひき肉→20g

玉ねぎ→40g

パン粉→5g

溶き卵→10g

牛乳→10g

塩→ 1.5g(肉用1g・その他具材用0.5g)

ナツメグ→適量

コショウ→適量

『作り方』
1.ミンチを合わせ、塩をふり、
すりこぎ棒で突いて粘りを出し結着させる

※手を使うと、手の熱でお肉自体が
一つになりにくくなる

2.玉ねぎのみじん切りを弱火で炒め、
バットに移して冷たく冷ます

3.パンを小さくちぎったものと、
溶き卵、牛乳、冷ました玉ねぎを合わせ、塩を加える

4.①に③を加え、しっかり合わせる
ナツメグとコショウをして、
最初はゴムベラで混ぜ、最後に手でひとまとまりにする

スポンサードリンク

5、火のついていないフライパンに油をしき、
ハンバーグをのせ、弱火にかける

※お肉は強い熱を急激に加えると縮んでしまう。
ゆっくり温度を上げてあげると、
水分の居場所もちゃんと中に残り、
ぱさぱさにはならない。

6.余分な水分と油は拭き取る

7.弱火で焼くこと5分。
真ん中の高さまで白くなったら
一度、ひっくり返す。

全体が白くなり、
表面が丘のように丸くふくらみ、
中の肉汁が滲んできたらできあがり!




【教えてもらう前と後】水島弘史の唐揚げのレシピ!冷たい油で調理

【教えてもらう前と後】Gリセット・エクササイズ!肩こり改善

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ