【世界一受けたい授業】サックリ丸いかき揚げのレシピ!野﨑洋光

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ポイ食材でかき揚げのレシピ

2018年5月26日放送の「世界一受けたい授業」。

ここでは分とく山 野﨑洋光さんの
丸いサクサクかき揚げのレシピを紹介!

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サクサクかき揚げのレシピ

家庭で丸くてサクサクのかき揚げを
簡単に作るコツは
小さいフライパンを使うこと。

【サクサクかき揚げのレシピ】

『材料』(2人分)
海老→4尾

人参→30g

長ねぎ→1/2本

春菊→1本

衣(A)
冷水→100cc

小麦粉→60g

卵黄→1個分

『作り方』
1.海老は殻をむき、背ワタを取り、4等分に切る。
人参は皮をむき、短冊切りにする。

長ねぎは斜め薄切りにし、春菊は葉をむしる。

2.ボウルに①を入れ、小麦粉大さじ1を入れて
全体にまぶす。

3.別のボウルに(A)を入れて均一に混ぜ合わせ、
②に衣の8割ほどを加え、まんべんなく混ぜる。

4.直径15㎝くらいの鍋に深さ3㎝位まで入れ、
170℃に熱する。

5.③の半量の衣を軽く切ってから④に入れ、
菜箸で大きく静かに混ぜる。

6.少し固まりかけたら残りの衣を上から回しかけ、
さらに表面が固まったら裏返す。

7.回りの泡が小さくなったら引き上げ
油を切ってできあがり!



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