【男子ごはん】たたききゅうりのピリ辛ゴマだれ麺のレシピ!

冷やし中華

2018年5月27日放送の「男子ごはん」は
「冷やし中華を新アレンジ!ピリ辛&洋風!?の絶品2品」。

暑い時期にピッタリの冷やし中華を
飽きのこない新アレンジ!

ここでは栗原心平さんのたたききゅうりの
ピリ辛ゴマだれ麺のレシピの紹介!

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たたききゅうりのピリ辛ゴマだれ麺のレシピ

冷やし中華

唐辛子と豆板醤を効かせた、
たたききゅうりのピリ辛ゴマだれ麺

【たたききゅうりのピリ辛ゴマだれ麺のレシピ】

『材料』(2人分)
豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)→150g

酒→適量

きゅうり→2本(80g)

塩→小さじ1/2

長ネギ→1本

冷やし中華用麺→2玉

(A)
白すりごま→50g

しょうゆ→大さじ3

酢→大さじ2

みりん・大さじ1

砂糖→大さじ1

ごま油→大さじ1

豆板醤→大さじ1/2

赤唐辛子→1本


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『作り方』

1.きゅうりは縦半分に切ってから
スプーンで種を取り除く。

包丁の腹で叩いて一口大に切り
ボウルに入れて塩を振ってよくもむ。

※たたくと食感がよくなる

15分ほどおいて出てきた水分を
しっかりと絞る。

長ネギは白髪ねぎにして水にさらす。

2. 豚肉は酒を加えたお湯でゆでる。
色が変わったら氷水に取り出して
水気をしっかりと拭く。

3.すり鉢に(A)の白すりごまを入れて
少ししっとりとするくらいする。

※白すりごまをすることで
簡単にコクのある香り豊かな風味に

酢、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、みりんを加えて
さらに豆板醤を加える。

赤唐辛子はちぎって種ごと加えてよく混ぜ合わせる。

4.中華麺は袋の表示通りにゆでる。

※少ないお湯で麺をたくさんゆでると、
麺の中まできれいに水分が入らなくないので注意。

流水でよく洗って氷水につけて冷やしてから
水気をしっかりと絞る。

5.器に中華麺を盛ってきゅうりと豚肉を乗せ
ごまだれをかけて白髪ねぎを散らしてできあがり!



【男子ごはん】冷やしカルボナーラのレシピ!栗原心平

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