【ソレダメ】トロトロ親子丼のレシピ!名店鳥藤が伝授

浜田陽子の親子丼

2018年5月30日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」。

親子丼の家でできる格上げワザ。

名店鳥藤が家庭でもできる親子丼のレシピを伝授!

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鳥藤

鳥藤
住所: 東京都中央区築地4丁目10−18



親子丼のレシピ

名店鳥藤がレシピを伝授!

【親子丼のレシピ】

『材料』
鶏もも肉→360g

卵→6個

鶏がらスープ

しょうゆ

みりん

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『作り方』
1.鶏もも肉は繊維に沿って
縦に3等分に切ったあと
繊維を断ち切るように垂直に切る。

※煮崩れ防止になり、
つゆもよくしみこみます。

2.割り下はしょうゆ、みりんで作り
鶏がらスープを加える。
※家庭では市販の鶏がらスープの素でo.k

3.卵は常温にもどす。
卵はかき混ぜず、
菜箸で白身を持ち上げ軽く切る。

黄身はつぶれる程度でよい。

4.フライパンに割り下を入れ
鶏肉を入れ5分煮る。

5.鶏の脂がまざりあって
割り下にとろみがついたら
火を止め、鶏肉を中心に寄せる。

肉の上に卵をのせるようにかける。
卵がゆっくりなべ底に落ちて
層を作りバランスの良い親子丼に。

6.火を止めた状態で鶏肉に卵をのせ
たらフタをして中火で約2分加熱する。

7.火を止め、1分蒸らしたら
できあがり!
※卵が鶏ににしっかり絡む

【名店の格上げワザ!】
・下ごしらえ→鶏肉は繊維を垂直に切る
・割り下→鶏がらスープを使う
・卵→白身は切るだけ
・煮る→卵は鶏肉の上に落とす



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