【あさイチ】にぼ酢となすの南蛮漬けのレシピ!深型フライパンで

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鉄鍋、フライパン

2018年5月31日放送の「あさイチ」の女のニュースは
マルチな活躍!深型フライパン。

ここではにぼ酢となすの南蛮漬けの作り方を紹介!

深型フライパン

深型フライパンは定着しつつあります。

焼く料理にはフライパン専用の紙皿、
ゆでる料理には湯切り用のストレーナー、
揚げる料理には揚げ網、
煮る・蒸す料理には便利なフタが開発されています。

深型フライパンは煮る、ゆでるなど全てに対応できる
マルチパンになっています。



にぼ酢となすの南蛮漬けのレシピ

にぼ酢となすの南蛮漬け

深型フライパンを活用している
料理研究家の井澤由美子さんに
教えていただきます

“にぼ酢”とは煮干しを酢に3時間ほどつけたもの。

【にぼ酢となすの南蛮漬けのレシピ】

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『材料』(3~4人分)
にぼ酢→ 1/2カップ
(120gのにぼしを450ミmlの酢に漬けたもの)

なす→5本

かたくり粉→適宜

小豆→1/3カップ(一晩水につけておく)

ごま油→適量

(A)
にぼ酢の残り酢→大さじ4~5

濃い口しょうゆ→大さじ1と1/2

きび砂糖→大さじ1

水→1/2カップ

たかのつめ→1~2本

『作り方』
1.なすのヘタをとり、半分に切り、
水に10分間つける。

2.①をざるにあげ、水を切る。

3.②のなすとにぼ酢にかたくり粉を軽くまぶす。

4.深型フライパンに
ごま油を5mmぐらい入れる。

5.③のなすを揚げ焼きして揚げ網にのせ、
フライパンから取り出す。

6.③のにぼ酢と小豆を揚げ焼きし、
フライパンから取り出す。

7.⑥ににぼ酢を漬けていた残り酢を入れ、
煮立てて、南蛮だれを作る。

8.⑦のフライパンに⑤のなすを入れ、
ふたをして5分間ほど煮込んで火を止める。

9.フライパンに⑥のにぼ酢を加え
混ぜ合わせてできあがり!






【あさイチ】ポテチくんせいのレシピ・作り方!深型フライパンで

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