【ヒルナンデス】鮭のムニエルの基本レシピ!大ヨコヤマクッキング 横山裕

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鮭の塩焼き

2018年5月31日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」は 梅雨をぶっとばせSP。

ここではABCクッキングスタジオ流
「鮭のムニエル」の基本レシピを紹介!

ABCクッキングスタジオ流「鮭のムニエル」のレシピ

【ABCクッキングスタジオ流「鮭のムニエル」のレシピのレシピ】

『材料』(1人前)
生鮭→ 1切れ(約80g)

塩 → 適量

こしょう → 少々

小麦粉 → 適量

バター → 20g

オリーブオイル → 小さじ1

レモン → 1/8個

パセリ → 適量

『作り方』
1.鮭に塩,酒をふって鮭の臭みを含んだ水分を出す

2.出てきた水分をしっかりと拭き取り、
塩こしょうで下味をつける

3.小麦粉を全体に薄くまぶす

4.フライパンにバター、オリーブオイルを
入れて中火にかけ、鮭を入れる
※バターだけだと焦げやすくなるため
オリーブオイルも入れる

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※盛り付けたときに上になる側
皮目を下にして入れる

5.焼き色がついたらひっくり返し、
弱火でもう片面も同様に火を通し焼き色をつける

※溶けたバターをスプーンで上からかけながら、
上からも火を通していく

6.鮭を器に盛り、
パセリ、レモンを添ええてできあがり!


鮭のムニエルのポイント

鮭は生鮭を使います。

鮭に後から味をつけるため、
塩鮭を使うと塩味の強いムニエルに。

鮭を焼くときにはフタをしない。

ムニエルは表面をカリッと
仕上げるのがポイント。

フタをすると蒸されてベチャッとした
仕上がりになりやすくなります


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