【ヒルナンデス】山口もえ流!梅雨のさっぱりスタミナ丼のレシピ!大ヨコヤマクッキング

スタミナ丼

2018年5月31日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」は 梅雨をぶっとばせSP。

ここでは
山口もえ流 梅雨のさっぱりスタミナ丼のレシピを紹介!

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山口もえ流 梅雨のさっぱりスタミナ丼レシピ

【山口もえ流 梅雨のさっぱりスタミナ丼のレシピ】

『材料』(2人前)
ごは ん→ 丼2杯分

オクラ → 6本

長芋 →  200g

サバの水煮缶 → 1缶

ごま油 → 適量

卵黄 →  2個

刻み海苔 → 適量

『作り方』
1.まな板にオクラをおき、
塩をふりかけてゴロゴロ転がすように
し(板ずり)、水で塩を洗い流す

※板ずりをすると表面のトゲを
取ることができ食感や鮮やかな緑色になる

※茎の先端を切り、ガクのあたりの
固い部分を取りヘタに十字の切れ目を入れる

※ゆでたときに火の通りが均一になりやすい

2.塩を入れた湯で2分ほど下ゆでする

3.下ゆでをしたオクラを氷水で
冷やし色を止め、小口切りにする

4.皮をむいた長芋をジッパー付き
ポリ袋に入れ、麺棒でたたく

※すりおろすのではなく麺棒で
たたくことで、ネバネバの中にも
食感を残すことができる

5.フライパンにごま油をひき、
汁気をきったサバの水煮缶を入れ、
崩しながら炒める

6.丼にごはんを入れ、刻み海苔しき、
オクラ、長芋、サバを盛り、
中央に卵黄をのせできあがり!


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