【メレンゲの気持ち】ブロッコリーナポリタン(パスタ)のレシピ!落合シェフ直伝

ブロッコリーナポリタン

2018年6月2日放送の「メレンゲの気持ち」の
村上佳奈子の「ゲストの夢今すぐ叶えます」

落合シェフの
ブロッコリーナポリタンのレシピを紹介!

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ゲストの夢今すぐ叶えます

FUJIWARAの原西さんによると
子どもが野菜嫌いで、
唯一食べられるのがブロッコリーで、
レパートリーが無いとのこと。

今ブロッコリーの人気が高まっており、
今回はブロッコリーのアイデア料理を
イタリアンの巨匠、落合務シェフに
教えてもらいました。




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ブロッコリーナポリタンのレシピ

【ブロッコリーナポリタンのレシピ】

『材料』
マカロニ→60g

ブロッコリー→ 80g

ハム→ 40g

マッシュルーム→ 4~5個

玉ねぎ→ 30g

ケチャップ→ 25ml

粉チーズ→ 10g

オリーブオイル→ 大さじ1~2

バター→ 7g

『作り方』
1.ブロッコリーは食べやすい大きさに切り
ハム、マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにする。

2.大きめの鍋にお湯を沸かし、
お湯に対して1%の塩を入れ、
パスタを約12分ゆでる。

3.ゆでている間にソースを作る

フライパンにオリーブオイルを熱し、
たまねぎを炒め、
さらにマッシュルーム、
ハムを入れて香りが出るまで炒める。

4.パスタをゆでている鍋に約2分前に
ブロッコリーを入れて一緒にゆでる。

5.ゆでたパスタ、ブロッコリーを
ザルに取り、③のフライパンに加え混ぜ合わせる。

さらにゆで汁を60ml(お玉1杯分)加え、
混ぜ合わせる。

6.⑤に粉チーズを加え、
ゆで汁の水気がなくなるまで、
パスタにソースをからめていく。

7.火を止め、バターを加え
絡める。
※火を止めてからバターを加えることで、
バターとソースが分離せず絡まって
とろみがつきやすい。

8.⑦にこしょうを振り、
お器に盛りつけてできあがり!

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