【ゲンキの時間】ビタミンC完璧スープのレシピ!無駄にしない調理法

じゃがいものむき方

2018年6月3日放送の「健康カプセル!ゲンキの時間」は
ビタミンC枯れを賢く乗り切れ!

ビタミンCを無駄にしない調理法や
ビタミンC完璧スープやなどを紹介!

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ビタミンCに老化防止の効果

ビタミンCには風邪予防や疲労回復不足など
様々な効果があると知られているが
最近の研究で老化防止の効果も期待できる
ことが分かったとのこと。

ビタミンCが不足していると
老化を早めてしまいます。

その原因は活性酸素で
強い酸素力で体内のウイルスを
撃退します。

しかし、で増えすぎてしまうと
DNAやたんぱく質を傷つけ、
細胞の機能低下を招き老化を
早めてしまうことに。

ビタミンC研究の第一人者である石神先生によると
ビタミンCの1日の摂取量の理想は1000mg。
レモン約10個分相当です。

ビタミンCは水溶性のため尿で排出してしまうので
長期間体内にためておく事ができないので
こまめに摂ることが大切だとのことです。


ビタミンCを無駄にしない調理法

ビタミンCを無駄にしない、
効果的な調理法です。

【レモン】
横にして中央をX切りにする事で、
くし形切りに比べて約3倍も果汁を多く
絞る事ができます。



【枝豆】
ビタミンCは水に溶けやすいため、
焼いて蒸せば、茹でた時よりも
ビタミンCが2倍アップします。

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塩もみした枝豆をフライパンで
焦げ目がつくまで焼き、
少量の水を加えて5分ほど
蒸します。
焼く事で甘みも増します。



【カリフラワー】
小分けにして、食べやすいように
薄くスライスすると、生のままでも
おいしく食べられます。



【ジャガイモ】
採れたての新ジャガは、
通常よりも2~3倍以上の
ビタミンCが含まれている事もあります。

さらに、ジャガイモに含まれる
でんぷんが、ビタミンCの
溶け出しを防いでくれます。

ゆでる際には皮付きのまま、
水からゆでます。



ビタミンC完璧スープのレシピ

ビタミンCトマトスープ

野菜本来の味を楽しむため、
調味料もコンソメだけ。

この一皿でビタミンCが約150mg
摂れるスープです。

『材料』
新じゃが

キャベツ
キャベツは外側のかたい葉の部分が
一番ビタミンCが多い。

ピーマン

赤ピーマン

ブロッコリー

ダイストマト(缶)

コンソメ

※詳細な作り方は
紹介されませんでした。

ビタミンCが豊富な野菜・果物

※可食部100gあたり

キウイフルーツ(黄肉種)→ 140㎎
ブロッコリー→ 120㎎
レモン→ 100㎎
ニガウリ→ 76㎎
キャベツ→ 41㎎
ミニトマト→ 32㎎

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