【あさイチ】切り干し大根のチンジャオロースーのレシピby田沼敦子

中華風チンジャオかた焼きうどん

【イメージ】

2018年6月5日放送の「あさイチ」で「みんな!ゴハンだよ」。

料理研究家の田沼敦子さんに
切り干し大根のチンジャオロースーのレシピを
教えていただきます。

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切り干し大根のチンジャオロースーのレシピ

味のしみた切り干し大根、
細切りの牛肉のうまみがかむほど
に口の中に広がる料理です。

ゆずこしょうの味と香りがアクセント。

【切り干し大根のチンジャオロースーのレシピ】

『材料』(2~3人分)
切り干し大根(乾) 20g

(A)
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1

湯 カップ1



牛肉(焼肉用/細切り) 120g

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(B)
しょうゆ 大さじ1

酒 大さじ1

片栗粉 小さじ2




カラーピーマン
赤・黄(細切り) 合わせて3個分

オイスターソース 小さじ1

ごま油 小さじ1

ゆず胡椒 小さじ1/2~1

『作り方』
1.切り干し大根を水に入れほぐしながら
サッと洗い、絞る。

5㎝長さに切り、混ぜた(A)に浸す。

牛肉は(B)をもみこんでおく。

2.フライパンにサラダ油を入れ①の牛肉を炒める。

肉の色が変わったら取り出す。

3.空いたフライパンに①の切り干し大根を
汁ごと入れ、中火で煮ながら水分を飛ばす。

大根が透き通り水分が少なくなったら
ピーマンを入れて炒める。

②の肉を戻し入れ炒め合わせる。

4.③にオイスターソースを入れ全体を混ぜ、
火を止めてからごま油を回しかける。

ゆず胡椒を入れ味を調えればできあがり!

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