【あさイチ】キウイや桃の皮を手で簡単にむく方法とは?

キウイ

2018年6月5日放送の「あさイチ」で「クイズとくもり
 皮でも殻でもスッキリ!“むく&はがす”大作戦」。

ここではキウイや桃の皮を手で簡単にむく方法
を紹介します!

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湯むきの技術を開発

ことし4月、静岡県の農林技術研究所が、
世界初となるさらなる湯むきの技術を
発表しました。

そのため、通常の湯むきでは
うまくむけなかった、
梨、柿、キウイフルーツなどの皮を
むくことができるようになりました。



【キウイの皮を手で簡単にむく方法】

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1.密閉袋にキウイを入れ一晩入れておく。

そうすることで、
袋の中にエチレンガスが充満し、
酵素が活性化。この酵素が皮と身を
引き離してくれます。

※ポイントはキウイを1つだけでいいので
軽く指で押しへこまること。

実にストレスをかけるとより
エチレンガスがが出やすくなります。

2.熱湯に30秒つける。
ペクチンが壊れます。

3.そうすると手で
簡単にむくことができます。

桃もキウイと同じ方法で皮がむけるのですが
柔らかい桃にはむいてないそうです。




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