【きょうの料理】土井善晴の切り干し大根の煮物のレシピ!

土井善晴のひじきの料理

2018年6月7日放送の「きょうの料理」は
食べもののちから「~調える~」

ここでは土井善晴さんの
切り干し大根の煮物のレシピを紹介!

 

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切り干し大根の煮物のレシピ

【切り干し大根の煮物のレシピ】

『材料』
切り干し大根(乾) →50g

油揚げ →1枚

赤とうがらし →1本

砂糖→大さじ1

うす口しょうゆ→大さじ1と1/2

『作り方』
1.切り干し大根は洗って食べやすく切り、
鍋に入れてかぶるくらいの水(カップ2と1/2)に
3分間浸して戻す。
※鍋の中で戻し、歯切れよく仕上げる

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2.油揚げは4~5cm長さ、
1cm幅くらいの短冊形に切る。
赤とうがらしは3つに切って種を除く。

3.①の鍋に油揚げ、赤とうがらし、
砂糖を入れて強火にかける。

※だしを使わず水だけで煮ると
すっきりした味に

煮立ったら火を弱め、落としぶたを
して5分間ほど煮る。

4.うす口しょうゆを加え、
煮汁が1/3量になるまで
さらに5分間ほど煮てできあがり!



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