【ごごナマ/金曜日】フライパンでなす田楽のレシピ!高橋拓児

水ナス

2018年6月8日放送の「ごごナマ 金曜日」は
「色とりどり!元気ハツラツ夏野菜!」

ここでは高橋拓児さんのフライパンで作る!
なす田楽のレシピの紹介!

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フライパンで作る!なす田楽のレシピ

なす田楽

高橋拓児さんのレシピ

【フライパンで作る!なす田楽のレシピ】

『材料』(2人分)

なす→1本 
青ゆずの皮→1/4 
サラダ油→大さじ1 
小麦粉→少々

(田楽みそ)
味噌→大さじ1+1/4 
卵黄→1個 
砂糖→大さじ1

『作り方』

①ボウルに田楽みその材料(卵黄、砂糖)を入れ
、砂糖が溶けるまでよく練り混ぜる。

②なすは、ヘタの部分に包丁で
ぐるっと一周浅い切り込みを入れ
ガクを落とす。

縦半分に切り、切り口を下にして水にさらし、
紙タオルなどで水気を拭き、
皮側を薄く切り落として平らに。

切り口には格子状の切り目を入れ
ハケで小麦粉をつける。

3.フライパンでサラダ油を熱し、
②の粉をつけた方を、下にして弱火で
約5分焼く。 

4.焼き色が着いたら裏返して表面に
田楽みそを、まんべんなく塗り、
蓋をして2~3分間弱火で蒸し焼きにする。

※弱火でふたをすると
みそがフワッと仕上がる。

田楽みその表面が乾いたら、再び返し、
焼き色がついて香ばしい香りがするまで焼く。

5.器に盛り、青ゆずの皮を薄切りにして
飾ったらできあがり!


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