【ごごナマ/金曜日】とうもろこしの冷製スープのレシピ!高橋拓児

大麦の豆乳スープ

【イメージ】

2018年6月8日放送の「ごごナマ 金曜日」は
「色とりどり!元気ハツラツ夏野菜!」

ここでは高橋拓児さんのとうもろこしの
冷製スープのレシピの紹介!

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とうもろこしの冷製スープのレシピ

高橋拓児さんのレシピ

【とうもろこしの冷製スープのレシピ】

『材料』(2人分)

とうもろこし→2本(340g) 

だし(昆布→7g 

だし(昆布→7g かつお→10g 水→200mlを4カップ)
→この分量の中200ml

塩→少々 
うす口しょうゆ→少々 

(万能だしのゼリー)
一番だし→100ml 

うす口しょうゆ→7ml 

酒→7ml 

みりん→2g 

ゼラチン→2g

(トッピング)
オクラ→1本 

花穂しそ→4~6本

『作り方』
1.オクラは、下処理して湯がいて冷まし、
3~5mmに切っておく。

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2.鍋に万能だしの材料を入れ
一度アルコールを飛ばして、
冷ましたらゼラチンを入れて固めておく。

3.とうもろこしの皮をむき掃除
してからとうもろこしの実を桂むきし、
ミキサーに入れる。

だしを少し入れ、しっかりと潰して
残りのだしも入れて混ぜる。

4.潰したとうもろこしを、
一度ざるでこす。

5.鍋に潰したとうもろこしを入れ、
だしうす口しょうゆ塩で味を調え
火を入れ冷ましておく。

6.冷やした器に、冷ましたとうもろこしを入れ、
万能だしゼリーオクラを入れ仕上げに
花穂しそと青ゆずを振りかけてできあがり!



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