【あさイチ】あじのかば焼き丼のレシピ!西澤辰男

アジのかば焼き丼

2018年6月7日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

調理師専門学校講師の西澤辰男さんの
あじのかば焼き丼のレシピを紹介!

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あじのかば焼き丼のレシピ

アジのかば焼き丼

【あじのかば焼き丼のレシピ】

『材料』(2人分)
アジ(3枚におろししたもの)→2匹分

小麦粉→適量

サラダ油→大さじ2

なす→1個

新しょうが→40g

ミニトマト→6個

きゅうり→1本

みょうが→1個分

青じそ→10枚

白ごま→小さじ1

酢→小さじ1

ごはん(温かいもの)→適量

(A)
塩→小さじ1/2

水→カップ1/2

(B)
しょうゆ→大さじ3

みりん→大さじ3

砂糖→大さじ3

酒→大さじ3

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『作り方』
1.なすはヘタをとり、
縦半分に切って皮に包丁で
浅く切り込みを入れて
それぞれ4等分にする。

新しょうがはスプーンで皮をむき、
1.5センチ程度の角切りにする。

ミニトマトはヘタをとる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、
小麦粉をつけたあじ、①のなすを
皮を下にして強めの中火でおよそ
3分間焼く。

3.あじの皮にしっかり
焼き色がついたら、
なすとともに裏返し、
新しょうが、ミニトマト、
合わせた(B)を加えて
煮汁が半分以下になるまで煮つめ、
火をとめて酢を加えて
フライパンをふってなじませる。

4.きゅうりは両端を切り落とし、
縦半分に切ってから2ミリ厚さの
斜め切りにする。

(A)を混ぜて塩水をつくり、
5分間つける。

よく絞り、みょうが、青じそ、
白ごまと混ぜ合わせる。
※塩昆布があれば入れると
おいしい。

器にごはんを盛り、③、④を
のせてできあがり!

※きゅうりは秋ならきのこ、
冬はごぼう、レンコンなどの
根菜に変えて作るのがおすすめ。

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