【きょうの料理】鶏とトマトの甘酢炒めのレシピ!井原裕子

鶏肉徹底活用

2018年6月11日放送の「きょうの料理」は
鶏肉徹底活用!

今回はコクとうまみがたっぷりの「もも肉」で、
焼く、炒める、煮る、の3品。

ここでは井原裕子さんの
鶏とトマトの甘酢炒めのレシピの紹介!

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鶏とトマトの甘酢炒めのレシピ

酢豚風の甘酸っぱいたれをトロリと絡めて。

【鶏とトマトの甘酢炒めのレシピ】

『材料』(2~3人分)
鶏もも肉→1枚(250g)

トマト→1個

たまねぎ→1/2個

(A:甘酢だれ)
しょうゆ→大さじ1と1/2

砂糖→大さじ1

酒→大さじ1

酢→大さじ1




(水溶き片栗粉)
片栗粉→大さじ1/2

水→大さじ1/2


塩→ひとつまみ

酒→大さじ1

片栗粉→大さじ1

サラダ油→大さじ1と1/2

ごま油→大さじ1

『作り方』
1.たまねぎは縦に1㎝幅に切ってほぐす
※先にほぐしておくと炒めやすい
トマトはヘタを除いて6等分のくし形に切り、
さらに斜め半分に切る。

2.鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を除き、
一口大に切ってボウルに入れる。

塩、酒をふってもみ込み、かたくり粉(大さじ1)を
加えて混ぜる。

※鶏肉にかたくり粉をまぶしておくと、
水分を閉じ込め炒めても堅くなりにくく、
調味料もよくからむ

3.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を
中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして2分ほど炒める。

肉の色が変わったら、裏返してさらに2分間ほど炒めて
火を止め、フライパンに油を残して肉を取り出す。

4.③のフライパンを中火にかけ
、残った油でたまねぎを炒める。

油がなじんだらトマトを加えて1分間ほど炒め、
(A)を加えて混ぜる。

5.④のたれが煮立ったら鶏肉を戻し入れ、
かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、
全体を混ぜる。

フツフツとしてきたら、
ごま油を回しかけて火を止めできあがり!



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