【きょうの料理】みそ焼きチキンのレシピ!河合真理

鶏肉レシピ

2018年6月12日放送の「きょうの料理」は
鶏肉徹底活用!

今回は低脂肪高たんぱく質で
人気の「むね肉」。

ここでは河合真理さんの
みそ焼きチキン こしょう風味のレシピの紹介!

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みそ焼きチキンのレシピ

パサつきがちな鶏むね肉も、
味噌を塗っておくと、
しっとりと仕上がります。

お弁当にも。

【みそ焼きチキンのレシピ】

『材料』(2人分)
鶏むね肉 →1枚(220g)

西京みそ →大さじ2

そら豆(さや付き) →4本

白こしょう→小さじ1/3

黒こしょう(粗びき)→小さじ1/2

酒→大さじ1と1/2

塩→少々

『作り方』

【鶏むね肉の下処理】
鶏むね肉はサッと流水で洗って
余分な脂肪や筋を除く。

バットなどを下に置いたざるに
皮を上にしてのせ、冷蔵庫に
30分間以上おく。

ラップはせず、気になる場合は
ざるをかぶせてふたをします。

こうすると、余分な水分が抜けて、
味が入りやすくなりぐんとおいしく。

1.鶏肉は上記の下処理をし、両面に、
白こしょうをまんべんなくふる。

※白こしょうは黒こしょうより
香りがマイルド。

2.西京みそに黒こしょう、酒を
加えてよく混ぜ、①の鶏肉の両面に塗る。

冷蔵庫に30分間以上おく。

※黒こしょうは香りが豊かなので、
みそに混ぜて鶏肉に香りを移す。

3.鶏肉の表面のみそを軽くぬぐってから、
皮を上にして、魚焼きグリルにのせる。

※みそはおみそ汁や煮物などに使えます

横にそら豆をさやごと置き、
弱火で12~13分ほど焼く。

4.中まで火が通ったら取り出し、
食べやすい大きさに切る。

器に盛って、そら豆には塩少々をふり
できあがり!



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