【得する人損する人】おいしいおみそ汁の作り方!油揚げ!中村仁美、エビちゃん

おみそ汁

2018年6月14日放送の「得する人損する人」

プロが芸能人ママの味噌汁チェックし
おいしいおみそ汁の作り方を伝授!

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芸能人ママの味噌汁チェック

水野美紀さん、蛯原友里さん、
中村仁美さんが、
普段作っているみそ汁を公開。

水野美紀さんは
豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁。

蛯原友里さんはニンジン・シメジ・小松菜など
具沢山のみそ汁。

ダシパックのダシと
減塩の合わせ味噌で味付け。

中村仁美さんは、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを
米みそで味付けしたみそ汁。

3人のみそ汁のうち、シェフが
レッドカードを出したのは中村仁美さんのみそ汁。


中村仁美さんののみそ汁の作り方

ダシパックを破いて入れます。
橋本幹造シェフによると、ダシパックの中は
破いて入れても問題ないとのこと。

油揚げを切ってそのまま鍋に入れた中村さん。

すると、橋本シェフがレッドカードを出した。

油あげは多くの油を吸っているため、
熱湯をかけて油抜きをしないと
みそ汁が油臭くなるとのこと。

油あげを超簡単に油抜きする方法。
油あげを刻んでから
流温水でもんで絞るだけで、
簡単に油抜きできる。

油抜きすることで、
油あげのカロリーを40%カットできます。

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最低でも油をキッチンペーパーで
吸うだけでも味が違うといいます。


おいしいおみそ汁の作り方

中村仁美さんのみそ汁がおいしくなる
作り方をまとめてみました。

【おいしいおみそ汁の作り方】

『材料』
玉ねぎ→1/2個

ワカメ→適量

豆腐→1/2丁

油揚げ→1/2枚

だしパック→1袋

味噌→適量

『作り方』
1.玉ねぎを細切りにする
豆腐はさいの目切りにする

2.鍋に水を入れ、火をつけ
出汁パックを破いて、
中身を直接入れる

2.沸騰する前に具を入れる
※野菜は沸騰前に入れると旨味がダシになる

※わかめと玉ねぎで十分なダシがでる

※わかめや豆腐も沸騰前で問題なし

3.油あげを刻んでから
流温水でもんで絞る
※これならわざわざお湯を沸かす必要なし

油抜きをしないと想像以上に
味を劣化させているとのことです。

4.油抜きした油揚げを鍋に入れる

5.味噌を溶かし入れて完成です。



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