【ナカイの窓】陳健一の絶品 麻婆豆腐のレシピ!

水島弘史の麻婆豆腐

2018年6月20日放送の「ナカイの窓」は
ナカイの窓×一流料理人

ここではの中華の鉄人・陳建一の
麻婆豆腐のレシピを紹介!

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麻婆豆腐のレシピ

【麻婆豆腐のレシピ】

『材料』
おろしにんにく→小さじ2

豆板醤→小さじ2

一味唐辛子→小さじ1

ラー油→大さじ4

鶏がらスープ→300ml

肉味噌→適量

絹ごし豆腐→1丁

豆鼓→小さじ2

醤油→大さじ2

葉ニンニク→1本

ネギ(みじん切り)→2/3本

水溶き片栗粉→適量

『作り方』
1.フライパンにサラダ油を熱し
おろしにんにくと豆板醤を炒める。

2.さらに一味唐辛子、
ラー油を大さじ4加えてよく炒める。

3.②に鶏がらスープを加えてタレのできあがり。

4.絹ごし豆腐をさいの目に切り、
別のフライパンにお湯を入れゆでる。

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5.③に肉みそを加える。

6.④の豆腐を⑤に加える。

7.豆鼓、紹興酒、しょうゆ、刻んだ葉ニンニク、
ねぎを加える。

8.水溶き小麦粉でとろみをつける。

9.ラー油を大さじ4加えて
混ぜて出来上がり。

⑩器に盛って完成です。


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