【あさイチ】塩こうじのホワイトシチューのレシピ!

ホワイトシチュー鍋

2018年6月21日放送の「あさイチ」のJAPA-NAVIは
魅力発掘!“知られざる金沢”

大野町の
「こうじ」料理を追求する「糀部」

ここでは塩こうじのホワイトシチューのレシピの紹介!

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塩こうじのホワイトシチューのレシピ

牛乳の代わりに塩こうじを使うことで
深いコクがうまれるそうです。

【塩こうじのホワイトシチューのレシピ】

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『材料』(4人分)

にんじん(乱切り)→100g

大根(乱切り)→200g

塩こうじ→大さじ1と1/2

ブロッコリー→1株

(ホワイトソース)
キャベツ(ざく切り)→200g

エノキ(ざく切り)→200g

にんにく(みじん切り)→3片

無調整豆乳→3カップ

塩こうじ→大さじ3

なため油→大さじ1

『作り方』
1.ホワイトソースを作る。
鍋になたね油をひき、にんにくを入れて
中火にかける。

香りが出てきたらキャベツを加え、
弱火で炒める。

2.キャベツがしんなりしてきたらエノキ、
水2分の1カップを加え、フタをし
て弱火で7~8分ほど煮込み火を止める
(途中で水が煮詰まったら少しずつ足す)。

3.粗熱がとれたらミキサーに移し、
豆乳、塩こうじを加えてかくはんする。

4.具材を煮る。
別の鍋ににんじん、大根、塩こうじ、
水2分の1カップを入れて中火にかける。

沸騰したら弱火にして煮込む。

5.大根に火が通ったらブロッコリーを加え、
ブロッコリーに7分ほど火が通ったら火を止める。

6.⑤に③のホワイトソースを
加えて混ぜ、ひと煮立ちさせればできあがり!




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