【あさイチ】甘酒肉じゃがのレシピ!

肉じゃが

2018年6月21日放送の「あさイチ」のJAPA-NAVIは 
魅力発掘!“知られざる金沢”

大野町の
「こうじ」料理を追求する「糀部」

ここでは甘酒を使った
甘酒肉じゃがのレシピの紹介!

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甘酒肉じゃがのレシピ

砂糖の代わりに甘酒を使います。


【甘酒肉じゃがのレシピ】

『材料』(4人分)
しらたき→200g

たまねぎ(くし切り)→400g

にんじん(乱切り)→100g

じゃがいも→400g

牛切り落とし→200g

ごま油→小さじ2

塩こうじ→25g

(A)
甘酒→120ml

しょうゆ→50~60ml

水→100ml

『作り方』
1.しらたきは3~4センチ長さに切って、
ゆでこぼしておく。

牛肉は塩こうじをまぶして
20~30分室温に戻しておく。

2.鍋にごま油を入れて火にかける。
①のしらたきを加えて炒める。

バリバリとした音がチリチリと言う音に
変わってきたら、その上にたまねぎ、
じゃがいも、にんじん、牛肉を順番に重ね入れ、
(A)を加えてふたをして中火にかける。

沸騰したら弱火にして煮込む。

3.じゃがいもに8割ほど火が通ったら
全体を大きくかき混ぜる。

落としぶたをして中火でじゃがいもが
柔らかくなるまでさらに煮込む。

※煮あがってから、しばらく置くと
さらに味がなじんでおいしくなる
とのことです。




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