【ごごナマ/きわめびと】オクラの洋風だしのレシピ!アレンジも!関好江

オクラ

2018年6月15日放送のNHK「ごごナマ」の
助けて!きわめびと

ボルサリーノ関のまごころ旬ごはん
オクラの洋風だしのレシピ&
アレンジレシピの紹介!

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オクラの洋風だしのレシピ

ボルサリーノ関好江さんの
まごころ旬ごはん

旬のオクラを使い、山形の郷土料理「だし」を
洋風にアレンジ。

オクラは水溶性食物繊維が豊富で、
弱りがちな胃腸を元気にしてくれます。

【オクラの洋風だしのレシピ】

『材料』(作りやすい分量)

オクラ → 5~6本 

なす → 1/3本 

きゅうり → 1/3本 

トマト → 1/2個

セロリ(茎) → 5センチ 

みょうが → 2個 

大葉 → 4枚 

白炒りゴマ → 小さじ1

エクストラバージンオリーブ油 →  大さじ3

ハーブ塩 → 小1/2 

おろしにんにく → 小さじ1/2 

ブラックペッパー → 少々

『作り方』
1.オクラは塩で板ずりをして、
熱湯で10秒くらいゆでる。

冷めたら太い部分に
縦に切れ込みを入れ、
5mm角に切りそろえる。

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なすは5mm角に切りそろえ、
塩水に5分間ほどつけてから、
水気をよく絞る。

2.ほかの野菜も5mm角に切りそろえる。
大葉は細い千切りにする。

3.ボウルにオクラを入れ、
粘りが出るまでよくまぜる。

そこにすべての材料を入れてまぜ、
全体がなじんだらできあがり!



オクラの洋風だしのアレンジ

【オクラの洋風だしそうめんのレシピ】

オクラそうめん

そうめんの薬味としても使えます。

『材料』
そうめん

ツナの缶詰

オクラの洋風だし

めんつゆ

『作り方』
1.ゆでたそうめんを器に盛り
缶詰のツナをのせる。

2.その上からオクラの洋風だし
をかける。

3.そうめんのまわりにめんつゆを
かければできあがり!



【洋風だしのカルパッチョのレシピ】

『材料』
サーモンの刺身

レモン

オクラの洋風だし

『作り方』
1.サーモンのお刺身を器に盛る

2.塩をふり、レモン汁もかける

3.オクラの洋風だしをかければできあがり!

ほかにもゆでた鶏肉やローストビーフ、
揚げ物などにも使えます

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